食材：潮虾2斤、胡萝卜50克、小米辣6~8个；调味料需要：生姜5片、大蒜5瓣、大葱2根、香菜2根 ，还有食盐、生抽、鱼露、白醋都是适量。
做法：
先把生姜、大蒜、大葱都洗净，切碎；胡萝卜也洗净切成丝状；小米辣同样洗净，切碎；待用。
活虾买回来先放在水里养一会，让它们自由游动更容易洗掉杂质，接着再手洗干净，捞出放在大碗中；
接着倒入胡萝卜丝、小米辣和切碎的大蒜、生姜、大葱，以及适量的食盐、生抽、鱼露搅拌均匀；要使每一只虾都充分地接触到腌制的配料。
然后盖好盖子，放在冰箱里冷藏，但是要隔一段时间就要搅拌一次，为的是让每一只虾都更加均匀的入味，一般是2个小时搅拌一次；腌制时间至少4个小时以上，就可以捞出，撒上香菜。蘸着白醋食用了。
