红烧藕片用焯水吗

红烧藕片要焯水，因为莲藕本身含淀粉，一般炒莲藕都是先把莲藕淀粉冲洗干净，再炒莲藕。

而红烧藕片也是一样，都是先把莲藕片洗干净，再焯水，再炒料放藕片下去烧，直到烧收汁就可以关火了，本身莲藕含淀粉，所以烧莲藕要小火慢烧，不然会汤汁会烧糊！