1.先将虾去掉，虾须虾枪取出，虾线清洗以后备用
2.放入葱段，姜片，一勺盐，料酒，将虾抓拌均匀，以后腌制20分钟
3.做椒盐，锅里不用放油，把锅烧热以后转小火放入30克的花椒和三克小茴香，用小火慢慢炒出香味
4.炒五分钟左右往锅里加入十克的白芝麻，继续用小火翻炒，炒出芝麻香
5.当芝麻炒成金黄色时，加入15克的盐继续翻炒，把盐炒至微黄的时候关火
6.将这些炒好的调料晾凉以后，用擀面杖将这些调料碾碎，也可以用搅拌机打碎
7.做配菜，切，生姜末，蒜末，小米椒，青椒，洋葱，将腌好的虾里面的姜蒜挑出来，然后分少量放入玉米淀粉搅拌均匀，让每只虾都裹上淀粉
8.锅里放油，油温五成热时转中火把虾一个一个放进去炸炸定型后控油捞出来
9.当油温升高时，将虾放进去二次复炸大约30秒，把虾炸熟炸至表面金黄酥脆就可以捞出备用
10锅里留底油把刚才切的这些配料都倒进锅中，用中火炒出香味，再将炸熟的虾放进去，快速翻炒，根据自己的口味加入椒盐翻炒均匀即可出锅
