古代称看书为什么叫观书而不是视书

这是因为观和视，意义不同。就观和视的对象而言，观是浏览对象的内容，视是查看对象的外表。

观书的观更类似于现代文的阅读，观书就是阅读书中的内容。视书的视更类似于现代文的注视。视书就是你正注视着某一本书。因此古代称看书为观书，而不是视书。