一、按照加工方法分类——生普、熟普
鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
1、普洱生茶
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。
普洱生于海拔1200~1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。
生茶汤色橙黄明亮,香气清雅纯正,回甘生津。
经过若干年存放后,茶性逐渐驯服,陈香中蕴涵飘逸。
生茶茶气浓郁,时间越长,内香及活力越盛,价值逐年增加。
2、普洱熟茶
普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。熟茶的制作工艺是1973年左右发明的。
茶汤色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。
熟茶经珍藏之后,口感愈陈愈酽。
熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。
熟茶经过渥堆发酵,富含有益菌,在降脂、降压、减肥等方面效果突出,更兼茶性温暖柔和,能温暖身体,保护肠胃,且不影响睡眠。