姨妈菜的学名是前胡,是一种多年生草本植物。
它能长到0.6-1米高,根茎非常粗壮,颜色为灰褐色。基部生长的叶子有很长的柄,可达5-15厘米,同时还有叶鞘。叶片为三角状乱营,先对见见,基部为楔形。它的花为复伞形花序,颜色为白色。