菠菜面为什么一煮就断了

菠菜面一煮就断主要是因为面团比例不正确。

如果面硬一些，而且醒发半个小时左右，这样煮出来的面条会特别筋道有韧性，口感有弹力。还有一点需要注意的是，菠菜汁一定不要放得太多，否则面条不易成型，而且容易断。