黄闷鳝鱼怎么做

主料：鳝鱼300g。　　调料：食盐适量，葱20g，姜20g，料酒少量，紫苏10g，植物油适量，水适量，黄瓜适量，川豆20g，干辣椒4个，　　做法　　1.黄瓜削皮切成丁，葱切段，紫苏切碎，生姜切丝备用。　　2.川豆剥好洗净。　　3.将鳝鱼段洗干净备用。　　4.油入锅，烧至7.8成热，倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香，再倒入鳝鱼段，翻炒至鳝鱼变色、定型。　　5.加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆。　　6.待黄瓜丁熟软后加入葱段和紫苏即可出锅。　　7.最后新鲜的黄焖鳝鱼就出炉了。