石爬子鱼的做法怎样才好吃

主料：石爬子鱼1条。

配料：青红鲜尖椒丝50克。

调料：葱段、葱丝各100克，花生油100克，南酒、味达美酱油、精盐、味精各适量。

做法

1、将石爬子鱼去鳃及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞一字花刀;

2、然后入沸水锅焯透，捞出摆放鱼盘中，撒上葱丝、青红鲜尖椒丝，将南酒、味达美酱油、精盐，味精对成汁浇匀在鱼上。

3、将葱段放入油锅中，以中小火煎炸至葱段微黄，捞去葱段不用，将油浇在鱼身上即成。