火锅为什么嘌呤高

主要是火锅食材在长时间炖煮后，嘌呤物质的溶解度增高所致，其食材包括菌菇类、肉类以及豆制品等。

食材中的菌菇类、蔬菜类以及豆制品等在经过长时间的炖煮后，其中所含有的嘌呤物质在水中溶解度增高，使其充分溶解于火锅汤汁中，进而导致吃火锅嘌呤高的现象。