核桃酥做法
主料低筋面粉200g白糖140g猪油75g黄油25g核桃仁40g鸡蛋1个辅料泡打粉4g小苏打1/4茶匙臭粉1/4茶匙水20g盐1/4茶匙
步骤
1.面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。2.把粉类在案板上开窝筑成粉墙。3.中间放入黄油、猪油、白糖。4.用手反复擦搓，直到糖油完全融合。5.再放入20克全蛋液，搓匀。6.然后放入水。7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。8.把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。9.最后揉成团。10.加盖饧20分钟。11.把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。12.把剂子稍稍按扁，间隔烤盘中。13.生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。14.烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。
