糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄,表面凸凹不平,形如鸡皮,故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖,但近年很少见了。
主料
糯米适量
面粉适量
胡萝卜适量
香菇适量
瘦肉适量
榨菜适量
辅料
味极鲜生抽适量
盐适量
胡椒粉适量
蚝油适量
姜末适量
武汉糯米鸡的做法步骤
1.将胡萝卜,香菇,榨菜和肉都切成小丁,姜切成末放入肉中,加生粉,生抽,水拌匀。
2.锅内倒入适量的油,先将肉丁炒至变色,再放入胡萝卜,香菇丁翻炒,加入料酒,生抽,盐和蚝油。
3.再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒,最后放入榨菜丁一起翻炒均匀
4.准备一碗面粉浆,用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍,让其均匀裹上面粉浆。
5.放进锅里炸,多炸一下,让外层炸焦脆后再沥油,装盘。
6.口感外面脆脆的,里面绵软有肉香。
糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟,想吃软的就用电饭煲煮熟。