1、剪除根部
新鲜猴头菇的根部是猴头菇发苦的一个重要塬因,因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净,否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味。
2、冷水浸泡
水在对猴头菇的苦味也有很好的清除作用,在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次,再清洗干净,能清除掉苦味,若是没有苏打水,可用淘米水代替,效果较苏打水差一些,需浸泡2~3次。
3、小火煮滚
菇块置入大汤锅加水淹过,摆放炉上煮开,最后再拧干,撕一小块试吃是否还有浓重苦味,若苦味还很重,再煮一次至少十分钟。
1、剪除根部
新鲜猴头菇的根部是猴头菇发苦的一个重要塬因,因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净,否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味。
2、冷水浸泡
水在对猴头菇的苦味也有很好的清除作用,在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次,再清洗干净,能清除掉苦味,若是没有苏打水,可用淘米水代替,效果较苏打水差一些,需浸泡2~3次。
3、小火煮滚
菇块置入大汤锅加水淹过,摆放炉上煮开,最后再拧干,撕一小块试吃是否还有浓重苦味,若苦味还很重,再煮一次至少十分钟。