首先选择上好的里脊肉，因为我不喜欢吃肥肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌制一会儿。
青椒，菠萝切成细丝，围放在盘子边缘。
番茄酱，白醋，料酒，糖，盐调成酸甜汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸制微黄，捞出备用。
锅里留少许油，重新放入炸好的肉块和酸甜汁，炒均备用。
锅里放入一小碗水，倒入大量白糖，大火烧开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，像蜂蜜一样黏稠就可以了。
然后，既继小火温着。将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
