越窑：
就是指吴越土地上的陶瓷窑，多指宁绍地区的陶瓷窑。唐武德四年（公元621年），会稽郡改为越州。越窑之名，最早见于唐代，陆羽在《茶经》中说：“越瓷类玉邢瓷类冰”。唐代通常以所在州名命名瓷窑。当时，越窑的主要窑场在越州的余姚、上虞一带。因
此越窑是指坐落在唐代天宝年间越州辖区（会稽、山阴、诸暨、余姚、剡县、萧山、上虞七县）内的窑场，以出产类玉似冰的青瓷而着称，超出这个范围的浙江其它地区的窑场，尽管也生产越窑风格的青瓷，但不能称之为越窑，而只能为越窑系窑场。
越窑自东汉开始生产瓷器，经三国、两晋、南朝、唐，一直到北宋后期衰落，延续千余年，经历了创烧、成熟、稳定、鼎盛和衰落几个大的段落，它是中国南方青瓷生产的重要产地，在国内外享有盛誉。
邢窑：
中心窑场位于今河北省内丘县、临城县，因这一地域在唐代隶属邢州管辖，故名。始烧于隋代，唐代为繁荣期。盛产白瓷，胎质细腻，釉色洁白。兼烧黄釉、黑釉、三彩品种。
唐代陆羽撰《茶经》中有邢瓷“类银”、“类雪”的记载。唐代邢窑白瓷有精、粗之分，以供不同阶层人的需求，曾一度被朝廷纳为贡品。唐代李肇撰《唐国史补》曰：“内丘白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵贱通用之。”说明邢窑白瓷在当时深受人们喜爱。由于邢窑白瓷的烧制成功，结束了青瓷一统天下的历史，形成了“南青北白”，争奇斗艳的两大体系。
两者之间的区别：
在造型上，虽然他们都是浅式敞口，底为玉壁底，而邢窑口沿只是凸起一道较细的边沿，没有将口翻折过来，所以邢窑不见有宽边和留孔现象(但到宋代中期，邢窑的工匠师傅反过来又学习定窑的工艺，也有将口沿翻折过来的，但较少)。而定窑碗的口边沿有多种变化，有的在成型时将口沿翻折过来再沾合，形成唇口的宽边，因而中间有空隙，随着卷边的宽窄往往留有大小不同的圆孔。
