主料：海虾250克，土豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许。调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。
1.取海虾去壳去沙线，加入盐、料酒、味精腌入底味；玉米淀粉100克加水80克调成稠糊，再淋入色拉油10克搅匀。
2.腌好的海虾裹水粉糊，放入烧热的色拉油中浸炸至色泽金黄，取出控油。
3.锅内留底油，爆香葱末、姜末、蒜片各3克，放入处理好的冬菇、红椒片各10克炒香，下入鲜汤50克、盐2克、白糖15克、醋5克烧开，淋入湿淀粉勾芡，放入炸好的虾段，颠翻均匀，淋明油出锅。这道菜说起来简单，操作起来却不容易。
