食材：泥鳅、食盐、青椒、生抽、豆瓣酱、蚝油、姜、蒜、冰糖、啤酒、香油、胡椒粉。
步骤一：我们将泥鳅买回家，在水里浸泡一会，然后往里面加入食盐，将泥鳅弄晕，然后再往里面加入开水，最好是盖上盖子，以免泥鳅乱蹦伤到人，泥鳅完全烫死以后再掀开。
步骤二：泥鳅烫死以后，会发现在泥鳅表面有一层黏膜，我们将这层黏膜给去掉，然后再换干净的水搓洗几遍泥鳅，让泥鳅的腥味去掉，泥鳅之所以腥气就是因为这层黏膜。
步骤三：准备适量的青椒和小米椒，切段备用，再把姜片和蒜片切片备用。在锅中倒油，加入少许猪油，油温四成热把姜、蒜放进锅中爆炒出香，再加一勺豆瓣酱，炒出红油，再加生抽、蚝油、冰糖、啤酒全部搅拌均匀大火烧开。
步骤四：把准备好的泥鳅倒进去，再滴几滴香油，加上适量的胡椒粉，盖上盖子焖至十五分钟，泥鳅完全熟透后加点白醋，再把青红辣椒放进去，搅拌均匀就可以了。
