生粉是淀粉吗

生粉不是淀粉。

生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉,它的质地细腻,颜色洁白有光泽感,但是吸水能力差,只能用来烹饪;淀粉定义十分广泛,包括绿豆淀粉、甘薯淀粉等,质地相比生粉更为粗糙,吸水能力较高,可以用来熬汤。