1、鹅舍修建
在养殖大白鹅之前，我们首先要修建好鹅舍。鹅舍应修建在地势较高、干燥且平坦的地方。朝向最好以南或者是东南为主，鹅舍土壤要保持有着良好的通透性。如果有废气的旧房子的话可利用起来建造。也可用竹子、篱笆等建立围护网进行围护饲养。不过要注意的时候，鹅舍周围要保持有充足的干净水源，因为大白鹅是一种喜水性的家禽，要满足它的的生长习性。同时我们还要注意安装好金属网，避免大白鹅受到敌害危害。
2、雏鹅开食
在选好鹅苗入舍之后，我们要注意做好雏鹅的开食工作。一般情况下，雏鹅的养殖密度大约在22只/平左右。在鹅苗入舍之后，两小时之内要让其初饮。如果因为体质弱而不知道饮水的话，那么则要做好人工驯饮工作。在两小时之后，要以小鹅专用料、嫩黑麦草等饲料左右雏鹅的开食饲料。放在料槽中让其自由采食，同理，如果不会进食的话，那么要做好人工驯食工作。
3、日常管理
我们在饲喂的时候，要根据鹅的日龄调整好饲料。尤其是在雏鹅阶段的时候，饲喂工作不仅会影响到雏鹅营养吸收，还直接决定着雏鹅的成活率。随着日龄的增加，我们要适当减少养殖密度。7日龄左右时每平养殖大约20只左右，半月之后降低至15只左右。具体要根据实际情况做好调整，每群最多不可超出200只。然后每天还要做好鹅舍的卫生管理工作，定期清洗消毒水槽、料槽等。根据实际情况做好免疫工作，增强雏鹅的免疫力。
4、成鹅管理
在大白鹅生长至一月龄到两月半龄的时候，应将其从育雏舍转入到生长鹅舍中。每天饲喂大约5次左右，晚上也要适当补喂一次。在饲喂的时候，应将草饲切碎，然后与精饲充分混合。其中青饲与精饲的比例保持在4:1左右。为大白鹅的生长提供充足的生长营养，保证大白鹅能够正常生长，提高产量与养殖效益。
