鹌鹑6只，西柠2只，虾片8钱（约32克），生粉1汤匙。
腌料：糖、生抽、老抽、盐、柠檬汁、白酒各1茶匙，干葱茸适量，姜汁、胡椒粉各少许。
做法:1、每只鹌鹑斩开成两边，除去内脏，洗净抹干水分，用腌料腌约两小时。
2、用镬烧滚三杯油，将虾片炸好捞起备用。
3、将鹌鹑拍上少许生粉，用滚油炸至微黄色捞起。
4、锅内留少许油反葱姜煸出香味，倒入奶汤，等奶汤烧沸，放入炸好的鹌鹑，撇去浮沫，放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、桂皮，改文火炖至汤汁收浓，即可将鹌鹑捞出放盘内，弃葱、姜、桂皮，放味精，淀粉芡勾淋在鹌鹑上，烧麻油即成。
