怎样炸出的蜈蚣更酥脆

要使炸出的蜈蚣更酥脆，需要注意以下步骤：

1、将蜈蚣多次水煮去除毒素；

2、将经过水煮去毒的蜈蚣脱去外壳后；

3、起大油锅，首先用中火油温把蜈蚣炸一遍 ;

4、然后捞出来，先用一点醋浸泡一下，这样会更脆，并且炸出的蜈蚣无油腻感；

5、将经过一遍烹炸后的蜈蚣再用大火高油温复炸一遍。