酥鱼做法如下:
1、鱼去磷、鳃后洗净,对剖开,用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状,加绍酒、精盐和酱油腌渍约2小时后取出,晾干。
2、鸡蛋打散,把腌制好的鱼沾鸡蛋。
3、再沾番薯粉,两面都是沾圴勺。
4、锅里下油烧到七八分热。
5、将鱼块入锅,炸至外层呈深棕色,用漏勺捞出。
6、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后,将炸好的鱼放进锅内,盖上盖用小火焖1 小时。
7、晾凉后取出装盘即可。
酥鱼做法如下:
1、鱼去磷、鳃后洗净,对剖开,用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状,加绍酒、精盐和酱油腌渍约2小时后取出,晾干。
2、鸡蛋打散,把腌制好的鱼沾鸡蛋。
3、再沾番薯粉,两面都是沾圴勺。
4、锅里下油烧到七八分热。
5、将鱼块入锅,炸至外层呈深棕色,用漏勺捞出。
6、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后,将炸好的鱼放进锅内,盖上盖用小火焖1 小时。
7、晾凉后取出装盘即可。