麸皮就是磨面粉后，筛下小麦的外层壳，是小麦的表皮。小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮。
麸皮的用途：
1、饲料
多数当作饲料使用，可以用来喂猪。
2、制作面包
也可以掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。适当食用可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄。由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降。
并且麸皮有润肤润肺乌发疗效。麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。
