材料：罗盖肉，八角，香叶，桂皮，花椒，姜片，葱段，料酒2勺，酱油5勺，黄豆酱3勺，冰糖适量
做法：
1.肉用流动的水清洗，浸泡一下。

2.把罗盖肉加冷水，放入锅中焯去血水。

3.同时准备一块纱布，里面放上几片香料，包成一个香料包。不放太多，太多味道太重就盖过肉本身的香味了。

4.煮开后，会产生很多白色泡沫，撇去，捞出肉，用冷水冲洗干净。这样冷水激一激，还会使肉质更紧致。

5.把肉放在砂锅内，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、香料包和黄豆酱，再加入足量水。大火煮开，转小火大约炖2个多小时，用筷子能直接插入肉里就可以了。不要取出肉，关火后就一直盖着盖子冷却，肉一直在里面浸泡一段时间，可以浸泡一个晚上。当然，不要一直泡着，会酸的。

没有砂锅，也可以用高压锅，但是味道总不如砂锅慢慢炖煮得好，而且用高压锅肉会缩小很多，比砂锅炖的小很多。 浸泡以后，捞出牛肉，切片，还可以在表面抹上一层香油，放冰箱冷藏不会失水变干。

