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炒地三鲜的家常做法

炒地三鲜的家常做法

更新时间:2023-09-17 14:30:32

炒地三鲜的家常做法

炒地三鲜做法

土豆一个,茄子一个,青椒一个。

土豆切斜刀后洗净沥干。

热锅凉油开煎炸土豆,其实油是不多,就够这道菜。

茄子改刀后泡一下盐水,以防变色,一会捞出沥干,下锅时顺手挤出水份。

土豆两片微黄时,就可茄子,可加大火力,中火级别,等茄子收水后,下青椒。

全程不用下水,就用调好的酱汁,在下酱汁之前,用筷子检验一下最大块的土豆和茄子是否容易穿透。如果不容易,可小火加煎1-2分钟。然后先装盘。

酱汁:2勺酱油,半勺蚝油,1勺淀粉,少许胡椒粉,3勺清水。搅拌均匀。

葱头/姜/蒜蓉切碎爆香。

倒入调好的酱汁。

等酱油收稠后,倒入刚刚装盘的食材。

翻炒并收汁到基本粘稠,全部食材都裹上酱汁,即挂酱。因为全部的咸味都在酱汁中。

收好起锅,完成。

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