可以的。
实际上红蓼的嫩叶是可以食用的，在夏季里，可以将红蓼的嫩叶用沸水焯熟后，凉拌食用。
红蓼的形态特征
红蓼是一年生草本。茎直立，粗壮，高1-2米，上部多分枝，密被开展的长柔毛。叶宽卵形、宽椭圆形或卵状披针形，长10-20厘米，宽5-12厘米，顶端渐尖，基部圆形或近心形，微下延，边缘全缘，密生缘毛，两面密生短柔毛，叶脉上密生长柔毛;叶柄长2-10厘米，具开展的长柔毛;托叶鞘筒状，膜质，长1-2厘米，被长柔毛，具长缘毛，通常沿顶端具草质、绿色的翅。总状花序呈穗状，顶生或腋生，长3-7厘米，花紧密，微下垂，通常数个再组成圆锥状;苞片宽漏斗状，长3-5毫米，草质，绿色，被短柔毛，边缘具长缘毛，每苞内具3-5花;花梗比苞片长;花被5深裂，淡红色或白色;花被片椭圆形，长3-4毫米;雄蕊7， 比花被长;花盘明显;花柱2， 中下部合生，比花被长，柱头头状。瘦果近圆形，双凹，直径长3-3.5毫米，黑褐色，有光泽，包于宿存花被内。花期6-9月，果期8-10月。
