要想面扯不断
第一点、和面
做扯面的面团和的不要太硬，250克中筋面粉中加入1/3茶匙盐，缓缓加入220毫升左右清水（视面粉吃水情况不同做增减），用筷子轻轻搅拌成面絮状，然后用手搓揉成面团，静置5分钟后，反复揉面直到面团表面光滑。
第二点、醒面
将揉好的面团覆盖醒面至少四小时。面案撒上干面粉，将醒好的面团直接（不要揉）在面案上擀开约半公分厚，用保鲜膜覆盖继续醒面15～20分钟，然后切成1.5公分的条备用。
第三点、扯面
锅中水烧开，轻轻提起一条面，用手慢慢扯开，随即快速下入滚水中，边下边用筷子搅动，全部扯面下入后，继续搅动滚水 煮大约三分钟，捞出控水装盘即可。
只要你掌握好以上三点，扯面肯定撤不断，快亲自试试吧！
