原料：牛腱子肉1500克，
配料：大葱10克，生姜10克，胡椒粉3克，盐5克，黄酱20克，白糖5克，黄酒30克，醋8克，酱油8克，香油8克。
五香料包：
八角4克，陈皮3克，桂皮2克，肉蔻2克，山楂2克
将香料用温水浸泡半小时，用炒锅炒干出香，入料包。
做法：
1、牛肉洗净，切成大块，锅中放水，下入姜片5克，烧沸后下入牛肉块煮5分钟，焯去血沫，取出温水洗净；
2、用高压锅加入澄清的煮肉汤，放入牛肉块，加入葱姜，胡椒粉，盐，糖、黄酒，投入料袋，高压锅出气后小火20分钟关火，直至自然冷却捞出；
3、将熟牛肉块切成薄片，装盘，淋上酱油，醋，香油即可，牛肉软烂，五香味浓。
