次粉是什么

次粉是小麦制粉过程中分离出的副产品，由糊粉层、胚乳及少量细麸组成。次粉成分受研磨程度、小麦不同部位比例等因素的影响。

其品质介于小麦粉与麸皮之间，兼具二者的特性。次粉粗纤维较低（1.5%)，能量值较高，略低于玉米。次粉粗灰分较低（1.5%),钙低（0.08%)磷高(0.48%)。因为次粉具有粘结性能，所以经常当作肉鸡颗粒制作时的粘结剂使用，其粘结效果视糊粉层含量多少而定。