桐柏玉叶和信阳毛尖均为中国的绿茶品种，但它们有以下几个区别：
产地不同：桐柏玉叶产自河南省南阳市桐柏县，而信阳毛尖产自河南省信阳市。
原料不同：桐柏玉叶选用一芽一叶或一芽两叶的鲜嫩茶叶作为原料，而信阳毛尖则是以嫩芽为原料。
外形不同：桐柏玉叶的叶形扁平细长，色泽墨绿，精神挺拔。煮泡后汤色黄绿明亮，清香高爽，入口回甘。而信阳毛尖茶叶的条索瘦长、匀直，颜色绿中泛黄，通体披白霜，外观呈现出一种细密的银芽，汤色呈黄绿色，清新爽口，带有微甜的味道。
制作工艺不同：桐柏玉叶采用特制工序，经常规揉捻、杀青后，再经过枯燥（即低温蒸汽杀青）的工艺处理，所以它的外形更加细长、柔软，茶汤也更加甜润顺滑。而信阳毛尖则有12个制茶工序，相对更为复杂。
产量不同：桐柏玉叶是一种小产量的绿茶，产量较为有限。而信阳毛尖由于其制作工艺较为成熟，产量较为稳定。
总的来说，桐柏玉叶和信阳毛尖是两种不同的绿茶品种，它们在原料、外形、味道和制作工艺等方面都有所不同，每种茶都有其独特的特点和风味。
