调料中十三香指的是哪十三种香味

十三香包括：丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂这十三种中药和香料，使烹饪的食物色、香、味俱全。

13香虽然是天然香料做成的，使用的时候也要把握好用量。因为香料也是中药的一种，是药三分毒，我们要宁少勿多的原则。