当前位置:首页>维修大全>综合>

南乳芝麻蛋散怎么做

南乳芝麻蛋散怎么做

更新时间:2023-09-11 02:01:17

南乳芝麻蛋散怎么做

普通(中筋)面粉250克

鸡蛋1个

黑芝麻10克

南乳1块

玉米油50克

清水70克

步骤 1/16

小火炒香黑芝麻,放凉备用;

步骤 2/16

面粉中磕进鸡蛋;

步骤 3/16

从70克清水中取两小勺倒进南乳中,用汤匙压烂南乳;

步骤 4/16

压烂的南乳加入面粉中,用筷子把鸡蛋和南乳跟面粉搅拌;

步骤 5/16

加入油,用筷子搅拌;

步骤 6/16

加入清水,建议边加边搅拌,不要一次放完,根据面粉的吸水量来调节水量,边揉面边加水;

步骤 7/16

用手揉成面团,面应该跟饺子皮差不多的硬度,加入黑芝麻;

步骤 8/16

慢慢揉均匀,让黑芝麻均匀分布在面团里;揉好的面团静置放置,醒面5分钟;

步骤 9/16

把面团分成4份,案板上撒薄面,取一份面团,用擀面杖尽量擀薄,面擀得越薄,炸出来的蛋散越松脆;

步骤 10/16

裁掉边缘,整理成长方形的面片,用刀或者刮板切成小块的长方形;

步骤 11/16

每块小长方形面皮对折,在中间切上一刀,不要切得太接近头尾;

步骤 12/16

切好的面片,打开,拿着一头从中间的切口穿过去,稍向两边拉一下即可;

步骤 13/16

锅里放油,烧至大热,放进蛋散面片,大火炸半分钟定型硬身后转小火,炸2~3分钟;(炸的时间根据蛋散厚薄程度来增减,越薄的蛋散炸的时间越短,看见颜色微黄就可以捞起。)

步骤 14/16

蛋散微黄就要捞出,冷却后颜色会更深点的;

步骤 15/16

放凉后,重新把油烧至大热,放进蛋散,复炸半分钟即可;

步骤 16/16

捞出蛋散,沥油,放厨房纸上吸油,冷却后即可食用,充分冷却以后会更酥脆。用密封罐装起来保存。

更多栏目