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麻辣烫配方用料

麻辣烫配方用料

更新时间:2023-09-16 13:28:05

麻辣烫配方用料

材料:混合油5kg(红油和熟菜油各一半),豆瓣酱2.5kg,干辣椒节500g,花椒100g,蒜瓣150g,老姜100g,香料300g,料酒30g,白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g

做法:

1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上,备用;

2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟,捞出沥水待用;

3、净锅倒入混合油中火烧热后,下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;

4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒,待小火慢炒约80分钟;

5、锅里的辣椒节水气快干时,再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可

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