一、煮溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适：水煮开，加盐。放入鸡蛋(主意，水要没过鸡蛋)，然后就是时间：水开5分钟=溏心鸡蛋;水开7分钟：蛋黄正好凝结。10分钟=蛋黄完全凝结的铁蛋。
二、溏心蛋的具体做法和用料：鸡蛋6个、盐3克、老卤汁8ml。
溏心蛋的具体做法：
1、先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋回复到室温。
2、准备一个锅，装水（水量比没过所有蛋还多一些就好），下一小勺盐。然后煮开。
3、滚开后，关火，将蛋轻轻放入，千万不要暴力哈！一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易过熟。
4、全部下锅后，开中火，让水保持沸腾。
5、立刻计时。煮蛋的时间决定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有关。
6、煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋，注意要轻柔。
7、时间一到，立刻捞出，用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡。
8、小心的剥下蛋壳。
9、将蛋泡入事先准备好的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去。
三、烹饪技巧
1、水中加少许盐避免鸡蛋破掉。
2、计时超级重要。
