1、挑选鲫鱼的时候,尽量选一些活鱼,它们的肉质在河鱼和江鱼中,都是很不错的,可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位,这样自己做的时候轻松很多。
2、煎制鲫鱼的这一步不要省略掉,因为是为了让鲫鱼更鲜美,同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型,不会散掉。
3、闷煮的过程是很重要的,加入了所有要添加的调料之后,要先大火烧开,之后用小火闷煮,让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。
4、喜欢吃辣的可以多加一些辣椒,如果不喜欢或者不能吃辣,可以在出锅的时候撒上点葱花,单独酱焖也很好吃。
1、挑选鲫鱼的时候,尽量选一些活鱼,它们的肉质在河鱼和江鱼中,都是很不错的,可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位,这样自己做的时候轻松很多。
2、煎制鲫鱼的这一步不要省略掉,因为是为了让鲫鱼更鲜美,同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型,不会散掉。
3、闷煮的过程是很重要的,加入了所有要添加的调料之后,要先大火烧开,之后用小火闷煮,让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。
4、喜欢吃辣的可以多加一些辣椒,如果不喜欢或者不能吃辣,可以在出锅的时候撒上点葱花,单独酱焖也很好吃。