酵母菌是什么

酵母菌是一类单细胞真核生物，广泛分布于自然界中，是果酒、啤酒、面包、酸奶、醋等食品及工业上生产生物质、生物酶等产品的重要微生物。

其体形椭圆、卵圆形，直径为3-5微米，通常不会在肉眼下被察觉到。酵母菌的生存环境相对较宽广，能在各种温度、ph值、氧气、湿度等条件下生长，是一种非常耐受的生物。在生产物质过程中，酵母菌能够发酵产生酒精、乳酸等化合物，并代谢一些重要物质如碳水化合物、脂肪、蛋白质等，因此在生物科技领域具有重要应用价值。