用料：
鸡脯肉，生粉，鸡蛋，面包糠，盐，白胡椒粉，浓缩鸡汁，香油，料酒，油。
做法：
鸡脯肉就是鸡胸肉，将鸡脯肉洗净，先切小块儿。
切好的鸡脯肉放入碗内，加料酒、盐、白胡椒粉、浓缩鸡汁搅拌均匀。
倒入香油，搅拌均匀，打入一颗鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
取一小碗，打入鸡蛋，把刚才腌制鸡肉多下来的蛋黄一起放入，搅拌均匀。
锅内倒油，将油加热至5、6成热。
腌制好的鸡肉，先均匀的裹上一层生粉，再放入鸡蛋的碗中，均匀的裹上一层蛋液，最后放入面包糠的碗中，均匀的裹上一层面包糠。
放入鸡米花，注意翻动，别炸糊了。
鸡米花炸到金黄酥脆的样子就可以捞出沥油，装盘。
