磨盘柿
又叫大盖柿、盒柿、腰带柿、帽儿柿，主产于河北、河南、山东、山西、陕西等省。适应性强，最喜肥沃土壤，单性结实力强，生理落果轻。抗寒，抗旱，较抗圆斑病。寿命长，产量高。树冠高大，呈圆锥形，中心干直立，层次明显；幼树树冠不开张，结果后逐渐开张。枝粗壮、稀疏。叶片大而肥厚，呈椭圆形，先端渐尖，基部楔形，叶柄粗短。果实扁圆，腰部具有一圈明显缢痕。体大皮薄，平均单果重230克左右，最高可达500克。果顶平或微凸，脐部微凹，果皮橙黄至橙红色，细腻无绉缩，果肉淡黄色。宜生吃，也可制饼，但不易晒干，出饼率稍低。鲜柿耐贮藏运输。
火晶柿子
因果实色红如火、果面光泽似水晶而得名；又因熟后质软、外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。主产于陕西临潼。它的特点是个小色红，果实扁圆，大小均匀，平均果重65克，晶莹光亮，皮薄无核，吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。临潼火晶柿子含糖量高，除生食用外，可酿酒、做醋。用临潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜。
尖柿
主产于陕西富平县。该品种适应性强，树势强健，树姿开张，寿长而丰产，不易落果。果实呈圆锥形，呈橙红色，果顶尖形果个中等，平均单果重155克，肉质致密，纤维少，汁液多，味极甜，无核或少核。最宜制饼，著名的“合儿柿饼”即本品种果实制成，其个大、红亮、霜厚、柔软、味甜。
