豆腐鱼的学名叫什么

学名叫龙头鱼。

是中国沿海常见食用鱼类，所以别名特别多，除了叫豆腐鱼，还有叫九肚鱼、水潺、虾潺、第鱼、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、东海小白龙、海底小白龙。

豆腐鱼肉质细嫩，它全身只有一条主骨，并且主骨柔软，其余的鱼骨细软如胡须，食用时鱼刺很软、不扎嘴，也不会脱离主骨。

它肉白细嫩，刺少，易吃，可以说是鱼中的“白富美”。不过这个白富美的价格很平民，鲜鱼也就几块钱一斤，非常实惠。

豆腐鱼柔嫩，经不起折腾，常见做法就是蒸、焖，制作时一般不去翻动鱼身，以免鱼肉碎掉。