食材:
大黄花鱼1条、郫县豆瓣酱1大勺、葱1段、姜几片、蒜1瓣、生抽1勺、料酒1勺、白醋1勺、糖少许、黄豆酱1勺、清水适量
步骤:
1. 大黄花一条，收拾干净
2. 热锅热油，下黄花鱼
3. 一直煎，不要轻易翻动
4. 把两面都煎至金黄定型，盛出备用
5. 准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱
6. 另起锅，注油烧热，爆香葱姜蒜
7. 放入郫县豆瓣酱
8. 炒出红油
9. 加入足量清水
10. 加生抽，料酒
11. 加白醋，糖
12. 再加1勺黄豆酱
13. 烧开后尝尝咸淡，下煎过的鱼
14. 中火烧，中间可以不时开盖，舀起汤汁往鱼身上浇一浇
15. 大约烧15分钟，汤汁剩1/3左右
16. 把鱼盛出装盘
