食材:藕苗,猪肉
配料:红萝卜,青椒,葱,姜,蒜,盐,味精,蚝油,料酒,生抽,干淀粉
做法:
1.将藕切丁放到凉水中浸泡,防止氧化变 黑。肉切丁,红萝卜,青椒切丁,葱切葱花,姜,蒜切末。
2.肉丁放碗中加盐,味精,蚝油,料酒,生抽,干淀粉搅拌均匀,再加入少量食用油,搅拌均匀,放油是在炒的过程中,防止肉连接在一起。腌制十分钟。
3. 锅中加水烧开,放入藕丁,焯水一分钟捞出,过凉水,过凉水是为了让藕更脆。
4. 锅中倒油,油五成热,放入肉丁,快速翻炒两分钟,盛出。
5. 锅中留油,油五成热,放入姜末,蒜末,葱花炒出香味,倒入藕丁,翻炒一分钟,倒入青椒丁,红萝卜丁,再翻炒两分钟断生,放入肉丁,适量的盐,味精,翻炒均匀,即可出锅。