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10种炒粉菜做法

10种炒粉菜做法

更新时间:2023-09-30 16:44:51

10种炒粉菜做法

一、三丝炒米粉

主料:

米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量

做法:

1. 准备好食材

2. 米粉用凉水泡软

3. 胡萝卜刨成丝,黑椒肠切成细长条状,鸡蛋煎成蛋饼后切丝,葱切段;

4. 热油锅,倒入黑椒肠煸炒几下,外表稍带金黄即可盛出备用;

5. 胡萝卜丝用油煸炒,洒少许水炒至软身盛起备用;

6. 热油锅,把泡软后沥干水分的米粉倒入,翻炒至干身;

7. 倒入已经炒好的配料;

8. 淋入红烧酱油,翻炒均匀;

9. 加入葱段,翻炒至断生即可。

小贴士:

不管是炒粉还是炒面,建议一手拿筷子一手拿锅铲,这样炒起来特别方便呢

二、香肠炒米粉

主料:

米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量

做法:

1. 香肠切片

2. 米粉用温水泡软,捞出控干水份

3. 圆白菜洗净切丝

4. 胡萝卜切丝,蒜苗斜切细片

5. 香肠斜切薄片,炒锅小火煎熟盛出。

6. 鸡蛋打散,炒熟炒散盛出备用

7. 炒锅适量油,倒入圆白菜炒软。

8. 加入胡萝卜炒软,再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。

9. 最后加入事先炒好的香肠,鸡蛋,撒入蒜苗,调适量盐。翻炒两下出锅

10. 加点甜辣酱拌着吃

小贴士:

米粉是福建米粉,炒之前温水泡软。吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀

三、香菇肉末炒米粉

主料:

瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量

做法:

1. 一锅清水烧开后,放入米粉煮开3分钟,关火,放入冷水冲洗1分钟。同时,香菇发泡。

2. 米粉沥水,如果嫌米粉太长,可用剪刀剪短。

3. 韭黄洗净切段,洋葱切碎,发泡好的香菇切条,准备猪肉末。

4. 热锅冷油,翻炒猪肉末,至变色。

5. 加入洋葱,炒出香味。

6. 加入香菇,继续翻炒。

7. 加入米粉,翻炒。

8. 此时,加入生抽和耗油。

9. 加少量水,略煮一下,使米粉入味。

10. 水份快干时,加入韭黄继续翻炒,至韭黄断生。盛入盘中,准备享用。

四、彩椒扇贝丁炒米粉

主料:

扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适

做法:

1. 材料备好。

2. 米粉加入清水浸泡至软。

3. 捞出沥干水份待用。

4. 扇贝丁洗干净捏干水份,放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉,搅拌均匀腌制10分钟。

5. 利用腌制的时间我们把配菜洗切好:蒜苗切段,青黄椒切菱形片待用。

6. 炒锅放入适量玉米油,将油烧至五六成热时,放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。

7. 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。

8. 放入米粉翻炒片刻。

9. 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。

10. 再放入余下的蒜苗叶。

11. 淋入酱油,翻炒至米粉上色均匀,水份炒干,略略带焦即可。装碟即可开动啦。

小贴士:

1、米粉用清水浸泡软即可,不需要煮熟,一定要沥干水份,这样炒出来的米丝干且香才好吃。

2、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小。

五、番茄鸡蛋炒米粉

主料:

米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺

做法:

1. 番茄切丁胡萝卜切丝

2. 葱切大葱花

3. 鸡蛋打成蛋液摊开

4. 炒散

5. 热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软

6. 加入鸡蛋

7. 加入泡好的米粉

8. 翻炒均匀记得要快速,炒不开可以借用筷子来翻炒。特方便米粉不会成团

9. 少许盐,一大勺酱油,再放进葱花,翻炒均匀可以出锅了。是不是超级简单

10. 开吃吧,西红柿的酸酸,胡萝卜的甜甜,在加上酱油的酱香味,比外面摊好吃几百倍啦。

小贴士:

米粉不宜久炒,不然就成团啦,

六、耗油鸡丝炒米粉

主料:

鸡丝、桂林米粉、黄瓜丁、香油、老抽、耗油

做法:

1. 桂林米粉凉水中浸泡两个小时。

2. 锅内倒入开水,放入米粉煮熟,并用筷子不断搅拌防止粘连。

3. 煮至没有夹心后,盛出放入凉水中冲凉,并泡在凉水中。

4. 起油锅,放入葱姜蒜爆香,放入鸡丝翻炒,放入耗油同炒。

5. 放入煮好的米粉,同时点入少量老抽。

6. 放入适量盐,出锅前放入黄瓜丁翻炒。

7. 撒入少量香油即可出锅。

七、海米炒米粉

主料:

米粉一碗、海米20g、韭菜50g、胡萝卜半个、油适量、盐一点点、美极鲜味汁几滴、老抽一点点、鸡粉一点点

做法:

1. 准备好食材,海米下一下,泡10分钟,韭菜切段,胡萝卜切丝

2. 油热,放入胡萝卜丝先炒炒

3. 放入海米、米粉,炒一会

4. 给一点盐,给一点点美极鲜味汁

5. 给一点点美极鲜鸡粉

6. 放入韭菜,给一点老抽,翻炒均匀就好啦

小贴士:

用米粉炒哟,专门炒的米粉,不会粘一坨的

八、青菜虾仁炒米粉

主料:

虾仁250克、油适量、青菜100g、盐适量、生抽2勺、香菇酱等各种拌酱随意

做法:

1. 青菜洗净,米粉泡软

2. 锅中入油,放入干虾仁,有鲜虾更好

3. 放入青菜翻炒,加入适量盐

4. 放入米粉拌匀,快速翻炒,加入适量生抽,出锅

5. 可根据个人喜好加入拌酱,我加了香菇酱,味道很好

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