用料：椰子螺1只、小葱5根、姜5片、蒜5瓣、生抽小半勺、料酒大半勺、盐适量、糖适量、辣豆豉大半勺、小米辣5个、绿灯笼椒半个、红灯笼椒半个、油适量
辣豆豉炒椰子螺的做法步骤：
步骤 1、取用鲜活的椰子螺一只，先用清水将其外表上的杂质冲洗干净，再用手抓住螺肉均匀加力转着圈地逐渐将螺肉从螺壳中拽出来，然后将椰子螺的内脏摘去，最后把螺肉洗净并片成薄片沥干备用。
步骤 2、将椰子螺片置于盆中，加料酒抓腌20分钟，之后倒去料酒并把椰子螺片沥干备用。
步骤 3、大火烧一大锅水，水开后将椰子螺片倒进去滚25秒，随后熄火捞出控干水备用。
步骤 4、大火起热锅烧油，五成油温时将蒜、姜和小葱白下锅用小火爆香，之后将辣豆豉也下锅炒出香味，然后换回大火下入椰子螺片、灯笼椒和小米辣快速翻炒，期间向锅中调入生抽、糖和盐，翻炒1分钟后再加入小葱绿炒匀即可出锅装盘。
