主料：巴沙鱼2块、油豆腐20个
辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺 、生抽2勺、大蒜5颗 、朝天椒5个、鸡蛋1个、 葱头5个、生粉3勺、 白胡椒粉1勺、花椒粉1勺
做法：
步骤1、洗净鱼后切成小块。
步骤2、豆腐泡从对角切开。
步骤3、将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁。
步骤4、用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好。
步骤5、将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出。
步骤6、油烧热后放豆瓣酱（我用的是妈妈做的豆瓣酱，一般用郫县豆瓣酱就OK）炒香后放入切好的配料炒香菜。
步骤7、倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽。
步骤8、倒入豆腐泡，翻均匀。
步骤9、倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟。
步骤10、水收干一点儿后起锅，撒上葱花
