主料：金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣
调料：料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量
做法
1.金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋氽烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水；
2.牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎；
3.炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出；
4.炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
