清炒茄子炒肉的做法

步骤 1

茄子冲一冲，扮成几段，水里浸上20分钟到半小时，

步骤 2

蒜拍一拍，姜切片，尖头辣椒切碎，放一边待用，蒜要接触空气才好，

步骤 3

肉丝解冻，腌好，待用，

步骤 4

倒油热锅，爆姜蒜辣椒，放入茄子，盖锅盖闷上十五分钟，期间要稍微检查下有没有酥掉或粘锅，用锅铲压下茄子帮助它酥掉，注意千万不能放水，

步骤 5

茄子闷熟后放一边，倒入肉丝翻炒变色后，加入生抽，盐，糖，大家自己看口味是否要加鸡精，就完成啦。