蚝豉和生蚝的区别

蚝豉就是生蚝煮过之后再进行晒制的，一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。蚝豉并没有生蚝干那样鲜香，相比生蚝干唯一的优势就是保存时间比较长。

牡蛎是牡蛎科软体动物，是海产贝壳，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆有产；它有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平，颜色为暗灰色；它一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸，主要滤食细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等；它的肉供食用，又能提制蚝油，肉、壳、油都可入药。