四川和贵州辣椒面区别

四川是麻辣，除了辣，还吃很多花椒，四川是盆地，造就了麻辣的生活习惯。就单是辣来说的话，四川的辣相对是弱一些，就比如辣椒加味精，会减轻辣的味道。

贵州主要以香辣为主，所谓的香辣，是指把辣椒加工成各种各样，成为各种不同的味道，比如糟辣椒，糍粑辣椒，糊辣椒，干辣椒面，酱豆辣椒等，从老干妈的各种风味就能很好的体现出来。

贵州的辣椒是香辣，贵州人家里的辣椒，基本分成4种：辣椒粉蘸水、油辣椒吃粉吃面、糟辣椒和干辣椒用来炒菜炒饭。

四川的辣椒是麻辣和煳辣，辣椒的味道统统都融于那红油里。