由于各地区温度不一样，冬小麦进入越冬期的时间也不尽相同。但是，基本上是在
气温降至5℃以下时，小麦进入越冬期。
1、盖土有防寒保苗效果，盖土管理的技术要点为:盖土时期要明确，在小麦进入越冬期后进行，盖土过早容易将麦苗捂黄;盖土过晚则容易使叶片受冻。
分蘖期遇雨，应及时挠麦松土，有利于破除板结，促进根系生长。对于旺苗，应深挠（7厘米以上），可起到断根控旺的作用。盐碱地小麦，应做到雨后必锄，防止返盐危害麦苗。
2、冬灌后，在挠麦松土的基础上，用竹耙在大行中顺垄把土搂盖在麦苗上，盖土2厘米左右即可。这项技术措施能稳定地温，减少土壤水分蒸发，确保小麦带绿越冬，减少地面龟裂。
酌情追肥冬灌要适时，一般在平均气温7℃～8℃时开始，到5℃左右时结束，正值夜冻日消，冬灌水量不宜过大，能浇透当天渗完为宜，忌大水漫灌。对于基本苗不足或早播的脱肥旺苗或未施足底肥的麦田，结合冬灌施肥，每667平方米追尿素5公斤～10公斤，促使小麦早返青，巩固冬前分蘖，增加分蘖成穗率，使冬肥春用。
冬小麦从出苗到越冬，生育特点是长根、长叶、长分蘖、完成春化阶段，即“三长一完成”，生长中心是分蘖。田间管理的中心任务是在保苗的基础上，促根增蘖，使弱苗转壮，壮苗稳长，确保麦苗安全越冬，为来年穗多、穗大打下良好的基础。
