苜蓿菜直接晒还是焯水晒

焯水晒。

苜蓿草头的嫩叶，是理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维生素K的含量最高，特别是维生素A含量和胡萝卜相差极微，维生素C超过白萝卜2-3倍以上，这些营养成分都超过菠菜。草头是清凉性的蔬菜，进食之后，确实能消除内火，尤其在燥烈的夏季，用以佐膳，更胜于其他蔬菜。